"Az-buki" National Publishing House
Ministry of Education and Science
Wikipedia
  • Login
  • Registration
Az-buki Weekly
Няма резултати
Вижте всички резултати
  • Main Page
  • About
  • Team
  • Archive
    • Вестник “Аз-буки” онлайн издание
  • Contact
  • Advertising
  • Subscribe now
  • en_US
  • Main Page
  • About
  • Team
  • Archive
    • Вестник “Аз-буки” онлайн издание
  • Contact
  • Advertising
  • Subscribe now
  • en_US
Няма резултати
Вижте всички резултати
Az-buki Weekly
Няма резултати
Вижте всички резултати
Main Page Новини Новини 2022 Брой 38, 2022

Как се прави иновативен шоколад

v.genkov@azbuki.bg от v.genkov@azbuki.bg
21-09-2022
in Брой 38, 2022
A A

Здравословен иновативен шоколадов продукт със спирулина представят от МУ – Варна, на XI балканска конференция по физика в Белград, Сърбия. Екипът е воден от проф. Кръстена Николова от катедра „Физика и биофизика“ и включва още асистентите Ивайло Пехливанов и Георги Гавраилов от катедра „Фармацевтични технологии“. Те са и единствените представители на родните медицински университети, съобщават от висшето училище.
Темите на представените постер и доклад са свързани със създаване на иновативен шоколадов продукт с Arthrospira platensis с подходящи физикохимични свойства и органолептични характеристики, който допринася за здравословното хранене на потребителите. Представено е и изследване на ефекта на естествени полимери върху физическата стабилност на w/o/w самоемулгиращи се системи за доставяне на хранителни добавки и лекарствени продукти.
Научните разработки на екипа са дискутирани сред международните участници. На базата на научната работа се подготвят две статии, които ще бъдат публикувани в специален брой на Proceedings of Science.
Научната разработка е финансирана от Фонд „Наука“ на МУ – Варна.
„Ако шоколадът е черен, със съдържание на какао над 80%, той е полезен. Ние използвахме 85%. А защо не 90%? Добавяйки спирулина към шоколад, се оказва, че вкусът, ароматът и горчивината се засилват. По тази причина след сензорния анализ, направен от двайсет мои колеги – опитни дегустатори, избрахме какаото да бъде 85%. Добавката на водорасло спирулина на прах е полезен елемент. Всеки би предпочел да изяде няколко бонбона, вместо да изпие няколко хапчета като хранителни добавки – разказва за новия продукт проф. Кръстена Николова. – Оптимист съм, че все повече хора, когато купуват продукт в магазина, четат етикетите. Добавяйки едно такова водорасло, трябва да сме сигурни, че то е безопасно и е взето от биореактор, в който водата е питейна. По този начин е невъзможно в него да попаднат вредни химикали. Ако водораслото е взето от отворен водоем, може да е опасно, защото по всяка вероятност в него се съдържат токсини, торове, тежки метали или пестициди.“

Your Image Description

Свързани статии:

Шампиони избират Спортната академия Русенският започва с над 1400 първокурсници УНСС с повече от 16 000 студенти Икономическият във Варна отвори врати

Уважаеми читатели, в. „Аз-буки“ и научните списания на издателството може да закупите от НИОН "Аз-буки":

Address: София 1113, бул. “Цариградско шосе” № 125, бл. 5

Phone: 0700 18466

Е-mail: izdatelstvo.mon@azbuki.bg | azbuki@mon.bg

Научните списания се продават и в книжарница „Сиела“ – подлез на Ректората на СУ „Св. Св. Климент Охридски“.

Address: София 1000, бул. „Цар Освободител“ №22

Tags Академична мрежа

Последвайте ни в социалните мрежи

shareTweet
Previous article

2023-та – Европейска година на образованието

Next article

Шампиони избират Спортната академия

Next article
В ход е дигиталното обучение

Шампиони избират Спортната академия

В ход е дигиталното обучение

Русенският започва с над 1400 първокурсници

В ход е дигиталното обучение

УНСС с повече от 16 000 студенти

Последни публикации

  • Подготвят присъствено начало на учебната година в Плевен
  • Доброто започва от теб
  • Кюстендил инвестира в IT обучения за ученици
  • „Тийн Бум Фест“ превърна Бургас в столица на младежта
  • Пенсиониране след уволнение: имате ли право на обезщетение?
  • Европейската комисия: Българската наука отбелязва напредък в Европейското изследователско пространство
  • Да се състезаваш под неутрален флаг
  • „Тревненска школа“ още чака покрив
  • Родителите трябва да се научат да поставят граници
  • 150 десетокласници учат за приложни програмисти от есента
  • Снимка на броя: Студентите спортуват
  • Бизнесът търси образовани кадри
  • В Министерския съвет
  • България приема най-добрите млади информатици
  • МОН утвърди новия формат на изпита по математика в VII клас и графика на учебното време и ваканциите за 2025/2026 г.
  • Забраната за смарт устройства в училище влиза в сила през ноември
  • Министър Красимир Вълчев: Необходим е ръст на заплатите в регионалните управления на образованието
  • Премиер и министър откриха нова детска градина в Костинброд
  • Колежът по туризъм в Бургас откри обновената си сграда
  • За осигуряването на кадри за бизнеса разсъждаваха учениците на изпита по професия и по профилиращ предмет
  • Рекорден брой участници в националните студентски летни игри „Летен университет“
  • Google дарява нови 150 000 щатски долара на INSAIT

София 1113, бул. “Цариградско шосе” № 125, бл. 5

+0700 18466

izdatelstvo.mon@azbuki.bg
azbuki@mon.bg

Полезни линкове

  • Къде можете да намерите изданията?
  • Вход за абонати
  • Main Page
  • Contact
  • Subscribe now
  • Projects
  • Advertising

Az-buki Weekly

  • Вестник “Аз-буки”
  • Subscribe now
  • Archive

Scientific Journals

  • Strategies for Policy in Science and Education
  • Български език и литература
  • Pedagogika-Pedagogy
  • Mathematics and Informatics
  • Natural Science and Advanced Technology Education
  • Vocational Education
  • Istoriya-History journal
  • Chuzhdoezikovo Obuchenie-Foreign Language Teaching
  • Filosofiya-Philosophy

Newsletter

  • Accsess to public information
  • Условия за ползване
  • Профил на купувача

© 2012-2025 Национално издателство "Аз-буки"

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Create New Account!

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
en_US
bg_BG en_US
  • Login
  • Sign Up
Няма резултати
Вижте всички резултати
  • Main Page
  • About
  • Team
  • Archive
    • Вестник “Аз-буки” онлайн издание
  • Contact
  • Advertising
  • Subscribe now
  • en_US

© 2012-2025 Национално издателство "Аз-буки"